# Direttore/trice Store - Ristorante & Birreria - Bologna Meraville > Ali Professional · Bologna, Italy · — · Posted 2026-10-30 **Salary:** 27,000–35,000 **Workplace:** on_site ## Description RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professional, ricerca per un importante gruppo italiano della ristorazione organizzata, specializzato nella gestione di ristoranti e birrerie con un format ispirato alla tradizione mitteleuropea, una figura di: **Direttore/trice di Store Punto Vendita a Bologna (Centro Commerciale Meraville)** Ti riconosci in una leadership presente, concreta e orientata ai risultati? Sai trasformare l'organizzazione quotidiana in un servizio di qualità e guidare un team verso obiettivi condivisi? Per una realtà italiana strutturata e consolidata nel panorama della ristorazione, siamo alla ricerca di un/a Direttore/Direttrice di Store che assuma la responsabilità complessiva del punto vendita di Reggio Emilia. Una posizione chiave, che richiede visione d'insieme, capacità gestionali e una forte presenza operativa, per garantire il buon funzionamento del locale e accompagnarne le performance. **Il tuo ruolo** Sarai il punto di riferimento del ristorante e il responsabile del suo andamento quotidiano. Avrai la responsabilità di coordinare le attività di sala e cucina, organizzare e sviluppare il gruppo di lavoro, monitorare i risultati economici e assicurare che ogni aspetto del servizio rispecchi gli standard e l'identità del format. Cerchiamo una persona capace di coniugare approccio manageriale e operatività, che sappia leggere le esigenze del locale, prendere decisioni e coinvolgere le persone nel raggiungimento degli obiettivi. **Di cosa ti occuperai** _**Gestione e organizzazione del punto vendita**_ - Assicurare il corretto funzionamento del ristorante, supervisionando tutte le attività operative e garantendo il rispetto delle procedure aziendali. - Coordinare i reparti di sala e cucina, favorendo una gestione integrata ed efficiente del servizio. - Presidiare direttamente le attività del locale, mantenendo attenzione alla qualità dell'esecuzione e all'esperienza del cliente. _**Leadership e gestione delle persone**_ - Coordinare, motivare e valorizzare il team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e orientato alla performance. - Organizzare i turni e pianificare le presenze in funzione dei flussi di lavoro e delle esigenze operative. - Partecipare all'inserimento e alla formazione delle nuove risorse, favorendone l'integrazione e lo sviluppo. - Gestire le dinamiche del gruppo, promuovendo responsabilità, coinvolgimento e rispetto degli standard aziendali. _**Controllo gestionale e performance**_ - Monitorare i risultati economici del punto vendita e i principali KPI gestionali. - Presidiare i costi operativi, con particolare attenzione a costo del lavoro, food cost, sprechi e marginalità. - Supervisionare la gestione delle merci, gli approvvigionamenti, le scorte e gli inventari. - Analizzare gli andamenti del locale e individuare eventuali aree di miglioramento, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di fatturato e redditività. _**Qualità del servizio e customer experience**_ - Garantire un'esperienza di accoglienza e ristorazione coerente con l'identità e gli standard del gruppo. - Assicurare il rispetto delle procedure in materia di qualità, igiene, sicurezza e HACCP. - Gestire eventuali criticità e richieste della clientela, intervenendo con tempestività e professionalità. **Chi stiamo cercando** Un/a professionista della ristorazione con una solida esperienza nella gestione di locali strutturati, capace di assumere responsabilità, organizzare le attività e guidare le persone con autorevolezza e spirito di squadra. In particolare, ci piacerebbe incontrare candidati/e con: - Esperienza di almeno 2-3 anni in ruoli di Direttore di Store, Restaurant Manager, Store Manager o Vice Direttore con effettive responsabilità gestionali. - Provenienza dal settore della ristorazione organizzata, preferibilmente da catene di ristoranti, birrerie o format commerciali con servizio al tavolo. - Esperienza nella gestione di team di sala e cucina e nella pianificazione delle attività del personale. - Conoscenza dei principali indicatori economici e gestionali: fatturato, food cost, costo del lavoro e marginalità. - Competenze nella gestione delle merci, degli ordini, degli approvvigionamenti e degli inventari. - Spiccate capacità di leadership, organizzazione e gestione delle priorità. - Orientamento al cliente e attenzione alla qualità del servizio. - Approccio proattivo, autonomia decisionale e capacità di problem solving. - Completano il profilo flessibilità, concretezza e disponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festivi (disponibilità a fare un paio di spezzati a settimana) - Disponibilità a garantire, ove necessario, un supporto operativo diretto nelle attività di sala e cucina, in funzione delle esigenze del punto vendita. **Cosa offre l'opportunità** - Inserimento diretto in azienda, con contratto a tempo determinato o indeterminato in funzione del profilo individuato. - Inquadramento al II o I livello del CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva, Commerciale e Turismo. - **RAL indicativa compresa tra 26.829 € e 35.000 €, commisurata all'esperienza e alla seniority.** - Inserimento in un gruppo italiano consolidato e strutturato, con un format riconoscibile nel panorama della ristorazione. - Un ruolo di responsabilità, con possibilità di contribuire attivamente alla gestione e ai risultati del punto vendita. Sei pronto/a a mettere in campo la tua esperienza manageriale e a guidare un punto vendita dove organizzazione, persone e qualità del servizio fanno la differenza? Candidati e raccontaci il tuo percorso: rituali@aliprofessional.it #RITUALIPROFESSIONALJOBS ## Apply [Apply at Ali Professional](https://apply.workable.com/aliprofessional/j/17C61D0DB6/apply) --- Powered by [Workable](https://www.workable.com)